¿Sabes cómo ordenar vino correctamente?

Nunca es tarde para aprender

Hay cuatro elementos básicos del tradicional ritual de degustación de vinos que las personas realizan cuando piden una botella en un restaurante: olfatear el corcho, agitar la copa, olfatear el vino y sostener la copa hacia la luz para inspeccionar su contenido.

Si existe una persona que sea la más votada para intimidar a un restaurante, sin duda alguna es el ‘sommelier’.

Las listas de vinos pueden ser confusas para los comensales, además de que el alcohol representa invariablemente un buen porcentaje de las ganancias de un restaurante.

Y aunque es probable que se reconozcan la mayoría de las botellas en una lista de cócteles; los vinos son otra historia, y está bien documentado que las selecciones son invariablemente marcadas por lo menos 200 por ciento.

Robert Bohr de Delicious Hospitality Group, y ‘sommelier’ en Nueva York de los restaurantes Charlie Bird y Pasquale Jones, tiene fuertes ideas sobre la mejor manera de interactuar con los expertos del vino en los restaurantes, y nos da sus mejores consejos para pedir vino.

1. No huelas el corcho

El olor del vino te dice más acerca de si es bueno o malo, y el corcho en realidad nos dice lo bien que se ha almacenado el vino.

 

2. No se están tomando decisiones

Por favor, no preguntes: “¿Qué sugieres?” La carta de vinos ya es una sugerencia.

 

3. Gastar más de la cuenta

No hay nada de malo en tener un presupuesto pero tampoco hay necesidad de pedir botellas caras.

 

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4. Estás dejando que tu sommelier rellene un vaso no vacío

Si te gusta que se rellene el vaso antes de que este vacío, es sugerible esperar a que se termine el vaso para que se rellene, de lo contrario, se tiene una experiencia mezclada.

 

5. ¿Sigues bebiendo champagnes sin copas?

Otro cliché del vino blanco es que que necesita ir es la copa de champagnes. Los vinos espumosos, especialmente los buenos Champagnes, se sirven mejor en una copa de vino blanco que en una copa estrecha que se utiliza sobre todo para las pequeñas burbujas.

 

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